Ceviche de Camarón Ecuatoriano

Ecuador es conocido mundialmente como uno de los exportadores de camarones de alta calidad, y este justo por esto que no es sorprendente que el ceviche de camarones en Ecuador es uno de los platillos más exquisitos y representativos de la gastronomía ecuatoriana.

Receta del ceviche de camarón ecuatoriano, una receta sencilla y deliciosa porque realza el sabor natural de los ingredientes.

Ingredientes

• 1 kilogramo 2 libras de camarones, lavados y sin las venas
• 2 cebollas paiteña medianas cortadas en rodajas
• Jugo de 8 limones
• Jugo de 2 naranjas agrias agregue más al gusto
• 6 tomates rallados o licuados
• ¼ taza de aceite
• Culantro picado al gusto
• Sal al gusto
• Patacones chifles, tostado, canguil, y aji al gusto para servir

Elaboración paso a paso

1. Haga hervir los camarones durante 3-5 minutos en ½ taza de agua con una pizca de sal y cebolla. Dejar enfriar y pelar los camarones. Guarde un poco del caldo de los camarones.
2. Lavar la cebolla con agua y sal. Curtir las cebollas con un poco de jugo de limón y sal.
3. Mezclar el jugo de naranja agria, el jugo de limón, unas cucharadas del caldo donde se cocieron los camarones, los tomates rallados, y el aceite.
4. Agregar los camarones, las cebollas encurtidas, y el culantro. Probar y agregar sal al gusto.
5. Servir con patacones o chifles, tostado, canguil, y aji al gusto.