Seco de Chancho

Seco de Chancho

  

Receta del seco de chancho, un delicioso platillo típico ecuatoriano preparado con carne de chancho o cerdo que se cocina a fuego lento en salsa de cerveza y jugo de naranjilla con cebolla, pimiento verde, comino, culantro. El seco de chancho ecuatoriano se sirve acompañado de arroz, maduros fritos, aguacate, y si lo desea también ensalada de verduras o yuca sancochada.

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Receta del Seco de Chancho Ecuatoriano

Receta del seco de chancho, un delicioso platillo típico ecuatoriano preparado con carne de chancho o cerdo que se cocina a fuego lento en salsa de cerveza y jugo de naranjilla con cebolla, pimiento verde, comino, culantro

Plato: Principal

Cocina: Ecuatoriana

Porciones: 4 porciones

Ingredientes

• 2 libras de carne de chancho o cerdo cortada en cubos medianos
• 1 cucharadita de comino molido
• Aceite de color
• 2 tomates
• 1 cebolla colorada
• 2 pepas de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• ½ taza de jugo de naranjilla licuar 3 naranjillas con un poco de agua y cernir
• ½ taza de cerveza
• 1 cucharadita de ají para seco o pimentón molido
• Sal al gusto
• Culantro o perejil picado

Para servir:

• Arroz maduros fritos, aguacate, yuca, ensalada

Elaboración paso a paso

1. Sazonar los cubos de chancho con comino y sal.
2. Dorar los trozos de carne en aceite o manteca con color en una olla.
3. Licuar los tomates, la cebolla, las pepas de ajo, los pimientos, el jugo de naranjilla, y cerveza.
4. Agregar lo licuado a la carne de chancho, añadir el ají para seco, y dejar que hierva.
5. Reducir la temperatura, tapar la olla, y cocinar a fuego lento por una hora o hasta que la carne este suave. Rectificar la sal.
6. Servir con arroz y los platillos acompañantes de su agrado.